07.07.2020 - Cucina Creativa - Igiene e sicurezza sul lavoro - Antonello Siddi
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Cucina Creativa
Il corso di Cucina Creativa è riconducibile all'Avviso pubblico TVB Sardegna per la costituzione dell’offerta formativa nell’ambito del Programma pluriennale di interventi per lo sviluppo dell’occupabilità in Sardegna TVB Sardegna lavoro - voucher formativi per disoccupati finanziati con risorse POR FSE 2014-2020. POR Sardegna FSE 2014-2020 - CCI2014IT05SFOP021 - Decisione di esecuzione della Commissione Europea – C (2018) 6273 del 21/09/2018. L'operazione è cofinanziata al 50 per cento dal Fondo Sociale Europeo (FSE). CP 2019SAF00916_1469 - CUP E26B19000690009 - CLP 1001031811TV190115
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- 16 Studenti iscritti
Cosa Imparerai
- Applicare tecniche taglio e pulizia degli ingredienti alimentari in sicurezza
- Comprendere i tempi di esecuzione del lavoro in relazione alle richieste della sala
- Identificare le caratteristiche e la qualità delle materie prime e dei semilavorati
- Operare applicando tecniche per la corretta gestione dei rifiuti alimentari e per la gestione di rumori, fumi, odori e a...
- Operare efficacemente nell’ambito della brigata di cucina al fine di ridurre i tempi di lavorazione e migliorare il prod...
- Predisporre le materie prime per la cottura
- Provvedere all’adeguamento alla Normativa HACCP per quanto riguarda: igiene e sicurezza dei prodotti destinati all’alime...
- Selezionare e dosare le materie prime da utilizzare in funzione della qualità e delle quantità previste dalle ricette
- Adottare modalità, strumenti e tecniche di sporzionatura e di disposizione dei cibi nel piatto
- Guarnire e decorare i piatti valorizzandone l’aspetto estetico
- Preparare cibi freddi (affettati misti, piatti estivi, antipasti, insalate e contorni), e preparati di base per dolci, i...
- Preparare i cibi freddi e caldi nel rispetto della normativa e delle procedure aziendali in materia di salute e sicurezz...
- Preparare la cucina calda (minestre, contorni amidacei, verdure, volatili, carni, pesci, ecc.)
- Selezionare e dosare le materie prime da utilizzare in funzione della qualità e delle quantità previste dalle ricette
- Applicare tecniche taglio e pulizia degli ingredienti alimentari in sicurezza
- Comprendere i tempi di esecuzione del lavoro in relazione alle richieste della sala
- Identificare le caratteristiche e la qualità delle materie prime e dei semilavorati
- Operare applicando tecniche per la corretta gestione dei rifiuti alimentari e per la gestione di rumori, fumi, odori e a...
- Operare efficacemente nell’ambito della brigata di cucina al fine di ridurre i tempi di lavorazione e migliorare il prod...
- Predisporre le materie prime per la cottura
- Provvedere all’adeguamento alla Normativa HACCP per quanto riguarda: igiene e sicurezza dei prodotti destinati all’alime...
- Selezionare e dosare le materie prime da utilizzare in funzione della qualità e delle quantità previste dalle ricette
- Adottare modalità, strumenti e tecniche di sporzionatura e di disposizione dei cibi nel piatto
- Guarnire e decorare i piatti valorizzandone l’aspetto estetico
- Preparare cibi freddi (affettati misti, piatti estivi, antipasti, insalate e contorni), e preparati di base per dolci, i...
- Preparare i cibi freddi e caldi nel rispetto della normativa e delle procedure aziendali in materia di salute e sicurezz...
- Preparare la cucina calda (minestre, contorni amidacei, verdure, volatili, carni, pesci, ecc.)
- Selezionare e dosare le materie prime da utilizzare in funzione della qualità e delle quantità previste dalle ricette
Requisiti
- Il corso è rivolto a 12 disoccupati aventi una età compresa fra i 30 e i 34 anni e 364 giorni. Il titolo di studio richiesto per l’ammissione al percorso è il Diploma di scuola media inferiore.
Descrizione
La formazione, complessivamente pari a 200 ore tra teoria e pratica, ha l'obiettivo di trasferire conoscenze e abilità previste dalla figura professionale dell'addetto alle attività di cucina. In particolare le conoscenze e le abilità contenute all'interno del RRPQ Codice 150 – Addetto alle attività di cucina ADA/UC 1425/616 Trattamento delle materie prime e predisposizione di preparazioni di base 9999806/1421 Preparazione e decorazione di piatti semplici
